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Les produits vegan sont-ils sains ?

L’association 60 millions de consommateurs a analysé la composition de certains produits vegan. Plusieurs reproches sont à faire à ces aliments fabriqués sans ingrédients d’origine animale.

Les produits vegan ont récemment envahi les supermarchés surtout occidentaux. On les associe inconsciemment à des aliments bios ou naturels sous prétexte qu’ils ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale. Mais cette réputation d’aliments sains est-elle méritée ? L’association 60 millions de consommateurs s’est penchée sur la question et a analysé la composition de divers produit vegan issus des supermarchés ou des magasins bio. Ils en ont conclu que les ingrédients utilisés pour leur fabrication étaient bien loin d’être naturels…

EVITER LES SUBSTITUTS

Pour remplacer le fromage, les industriels ont recours à « des amidons ou de l’huile végétale associés à des stabilisants et des arômes », explique 60 millions de consommateurs. Ces additifs permettent de donner du goût et de la consistance aux aliments, mais ne sont pas forcément bons pour la santé. Concernant les valeurs nutritionnelles, ils ont constaté des niveaux trop faible de protéines (liés à l’absence de viande, fromage ou œuf) et à l’inverse des taux trop élevés de sucre. Les médecins recommandent de compenser ce manque de protéines en consommant des légumineuses, du soja, où des produits oléagineux comme de la purée d’amandes, qui sont riches en protéines.

L’association révèle aussi les différences de prix. L’équivalent vegan d’un produit classique peut coûter jusqu’à deux fois plus cher ! L’étude explique que les entreprises justifient ces prix par des fabrications en faibles quantités, des matières premières plus rares, et des processus de fabrication spécifiques. Afin d’échapper à ces pièges, 60 millions de consommateurs conseille de « privilégier les aliments bruts et faire une croix sur les similis viandes et fromages ».

topsante

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