Liste des Ingrédients pour le poulet jerk

– 1/3 de tasse (80 ml) de piment de la Jamaïque, broyé
– 1/3 de tasse (80 ml) de cassonade, bien tassée
– 6 gousses d’ail
– 4 piments Scotch bonnet (retirer les grains et la membrane)
– 2 cuillères à table (30 ml) de feuilles de thym frais
– 1 botte d’oignons verts, hachés grossièrement (partie blanche seulement)
– 1/2 cuillère à thé (2 ml) de cannelle moulue
– ½ cuillère à thé (2 ml) de muscade moulue
– 2 cuillères à table (30 ml) de sauce soya
– 1 cuillère à table (15 ml) de jus de lime frais
– 8 à 10 pilons de poulet, sans la peau

Préparation

1. Dans un robot culinaire (ou un mélangeur), combiner le piment de la Jamaïque, la cassonade, l’ail, les piments, le thym, les oignons verts, la cannelle, la muscade, la sauce soya et le jus de lime. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. 2. Mettre la moitié du mélange dans un gros sac refermable et ajouter les pilons de poulet. Bien brasser pour enduire les pilons. 3. Il est aussi possible de mettre les pilons dans une casserole et de les enduire de pâte. Allez-y généreusement. 4. Laisser mariner dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute la nuit. 5. Une fois mariné, le poulet doit être cuit à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien noirci et croustillant et que la viande soit bien cuite, soit environ 35 minutes.

Suggestion

Vous pouvez ajouter du jus de lime et/ou de l’huile d’olive pour donner au mélange une texture de marinade plutôt que de pâte.

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